1
Нагрійте молоко і вершки у важкій каструлі, доки не закиплять. Зніміть з вогню і додайте ваніль. У мисці збийте жовтки та цукор протягом 1‑2 хвилин, доки суміш не стане блідою і кремовою. Поступово вливайте тепле молоко, постійно збиваючи.
2
Поставте велику миску у раковину (або в іншу більшу миску) і оточіть її водою з льодом. Промийте каструлю, потім перелийте в неї суміш вершків і яєць. Поставте на слабкий вогонь і готуйте, майже постійно помішуючи, доки суміш не загусне достатньо, щоб покрити задню частину ложки, приблизно 10‑12 хвилин (не допускайте закипання заварного крему, інакше він згорнеться). Як тільки вона достатньо густіша, перелийте її в миску, що стоїть у крижаній воді. Продовжуйте помішувати ще кілька хвилин, потім перемішуйте час від часу, доки не охолоне. Накрийте і поставте в холодильник.
3
Поріжте полуницю і покладіть її у кухонний комбайн разом з 3 ст. л. цукровою пудрою та білим бальзамічним оцтом. Збийте до пюре. Спробуйте на солодкість – можливо, знадобиться більше цукру, а можливо й ні, залежно від полуниці. Протягніть пюре через дрібне сито у маленьку миску, щоб видалити насіння.
4
Коли заварний крем охолоне, додайте до нього полуничне пюре і спробуйте – можливо, захочете трохи лимонного соку (воно підкреслює смак). Перемішайте в морозильній машині згідно інструкції виробника. Масса залишиться досить м’якою. Перекладіть у контейнер, накрийте плівкою або пергаментом і покладіть у морозильник. Заморожування займе близько 12 годин. Якщо немає машини, перелийте суміш у контейнер і ставте в морозильник, виймаючи її кожні кілька годин і енергійно збиваючи, щоб розбити кристали льоду. Має вийти гладка, кремова маса.
5
Вийміть морозиво з морозильника за 15 хвилин до подачі.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток