Полунично‑ванільні млинці

• склянки універсального борошна (10 унцій)↗2
• столові ложки цукру, розділені↗3
• чайна ложка розпушувача↗1
• чайна ложка соди↗1⁄2
• чайна ложка солі↗1⁄2
• склянки пахти↗2
• великі яйця↗2
• склянка сметани↗1⁄4
• столові ложки несоленого масла, розтопленого і трохи охолодженого↗3
• унції полуниці, очищеної та дрібно нарізаної (2 склянки)↗10
• чайна ложка ванільного екстракту↗1⁄2
• чайні ложки рослинної олії, розділені↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Збийте борошно, 2 столові ложки цукру, розпушувач, соду і сіль у мисці. У другій мисці збийте пахту, яйця, сметану і розтоплене масло. У центрі борошняної суміші зробіть заглиблення і вилийте в нього пахтову суміш; обережно перемішайте, доки тісто не стане злегка грудкуватим (тісто має залишатися грудкуватим, з кількома смужками борошна). Не перемішуйте надмірно. Дайте тісту постояти 10 хвилин (не пропускайте цей крок).

2. 2

   У маленькій мисці змішайте нарізану полуницю, ваніль і залишкову 1 столову ложку цукру; відкладіть.

3. 3

   Нагрійте 1 чайну ложку олії у 12‑дюймовій антипригарній сковороді на середньому вогні, доки вона не блищатиме. Використовуючи паперові рушники, обережно витріть зайву олію, залишивши тонку плівку на дні та стінах сковороди.

4. 4

   Використовуючи мірну чашку 1/4 склянки, викладайте по 4 млинці в сковороду. Смажте, доки краї не затвердіють, а перша сторона не стане золотистою, а бульбашки на поверхні лише починають лопатися, 2‑3 хвилини. Посипте 1 столовою ложкою полуничної суміші кожен млинець.

5. 5

   Широкою лопаткою переверніть млинці і продовжуйте смажити, доки друга сторона не стане золотистою, ще 1‑2 хвилини. Подавайте млинці одразу або перенесіть їх на підготовлену решітку в духовці. Повторюйте з рештою тіста і полуничної суміші, додаючи залишкову 1 чайну ложку олії за потреби.