Саварін з полуницею

• міцне борошно↗200g
• золотистий цукор↗1 tbsp
• дріжджі↗1 ½ tsp
• тепле молоко125ml
• великі яйця↗2
• м'яке масло50g
• теплий абрикосовий джем
• двойний вершковий крем↗575ml

  для подачі

• золотистий цукор↗4g
• струночки цедри лимону4

  (використовуйте овочеріз)

• десертне вино↗300ml

  наприклад Muscat de Beune de Venise або Orange Muscat

• полуниця↗2 x 400g

  очищена та розрізана навпіл

• лимон↗juice 1⁄2
• золотистий цукор↗3 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте борошно, цукор і дріжджі в мисці з дрібкою солі. Змішайте молоко і яйця, потім вилийте і добре збийте до густого липкого тіста. Додайте м’яке масло, накрийте і залиште в теплому місці приблизно 30 хвилин, доки тісто не підніметься вдвічі.

2. 2

   Тим часом приготуйте сироп. Підігрійте цукор і цедру з 125 мл води, доки цукор не розчиниться. Зніміть з вогню і додайте вино.

3. 3

   Розігрійте духовку до 220 °C (фен 200 °C, газ 7). Коли тісто піднялося, збийте його дерев’яною ложкою близько 1 хвилини, щоб змішати масло, потім викладіть у змазану маслом форму‑кільце діаметром 25 см. Накрийте олійною плівкою і залиште, доки тісто підніметься до трьох чвертей висоти форми.

4. 4

   Зніміть плівку і випікайте 15 хвилин, доки кекс не підніметься і не стане золотистим, потім полийте винним сиропом. Накрийте і залиште до подачі. За бажанням можна заморозити або залишити на ніч у прохолодному місці. Для подачі переверніть саварін на велику тарілку, змастіть абрикосовим джемом, змішайте полуницю з лимонним соком і цукром, викладіть у центр і прикрасьте листям полуниці.