1
Приготуйте корж:
2
Змішайте борошно, цукор, сіль і масло в мисці пальцями або міксером для тіста (або в процесорі), доки суміш не стане схожою на крупну крихту з горохоподібними кусочками масла. Збийте жовток, ваніль, лимонний сік і воду виделкою, потім вилийте суміш у борошняну масу і перемішайте виделкою (або імпульсом), доки не з’єднаються.
3
Обережно місіть руками, посипаними борошном, на легкій борошняній поверхні, доки не утвориться тісто, потім ще 4‑5 разів. Притисніть у диск діаметром 5 дюймів. Помістіть у центр форми для тарту і накрийте плівкою. Пальцями та дном плоскої мірної чашки розподіліть тісто, рівномірно покривши дно і стінки форми. Проколіть дно виделкою і заморозьте до твердості, приблизно 10 хвилин.
4
Розігрійте духовку до 375 °F (≈191 °C) і розташуйте решітку посередині.
5
Вистеліть корж фольгою та заповніть вагою для випікання. Випікайте, доки бік не застигне, а край стане блідо-золотим, приблизно 20 хвилин. Обережно зніміть фольгу та вагу і продовжуйте випікати, доки корж не стане глибоко золотим, ще 20 хвилин. Охолоджуйте у формі близько 45 хвилин.
6
Готуйте начинку, поки корж охолоджується: перемішайте полуниці та цукор у мисці і залиште, час від часу помішуючи, 30 хвилин. Процідіть через сито над маленькою каструлею, зберігши ягоди. Додайте порт у рідину і варіть, доки об'єм не зменшиться до ≈¼ склянки, 10‑15 хвилин. Перекладіть у маленьку миску, щоб трохи охололо. Тим часом збийте маскарпоне, цукрову пудру, лимонний сік, цедру, ваніль і щіпку солі до густої маси.
7
Зберіть тарт: рівномірно розподіліть маскарпоне у охолодженому коржі, потім викладіть полуниці. Полийте портовою глазур'ю по всьому тарту.
8
Примітка кухаря: корж можна випікати за день до подачі і зберігати при кімнатній температурі.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток