Полуничний коблер з бузковим сиропом

• полуниця↗1 kg

  великі, розрізані навпіл

• стручок ванілі↗1

  розрізаний навпіл

• лимон↗1

  цедра та сік

• м'який світло-коричневий цукор↗40g
• еліфірний сироп↗80ml
• кукурудзяний крохмаль↗1½ tbsp
• збиті вершки↗

  або ванільне морозиво, для подачі

• самопідймаюче борошно↗150g
• золотий цукор↗50g
• несолоне холодне масло↗100g

  нарізане кубиками

• пахта↗80-100ml
• цукор демерара↗30g

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Перемішайте полуницю в овальному, приблизно 25 см, жаростійкому посуді з ваніллю, лимоном, цукром та еліфірним сиропом. Запікайте 10 хвилин, доки полуниця не стане джемоподібною, зберігаючи форму. Вийміть стручок ванілі та викиньте його. Змішайте трохи полуничного соку з кукурудзяним крохмалем, потім додайте цю суміш до полуниці, добре перемішавши.

2. 2

   Для начинки коблера змішайте борошно з цукром і щіпкою солі. Втирайте масло у борошняну суміш пальцями, потім швидко додайте 80 мл пахти. Якщо суміш виглядає сухою, додайте залишкові 20 мл. Викладіть суміш коблера на полуничну основу (приблизно вісім великих ложок), посипте цукром демерара і випікайте 25‑30 хвилин, доки верх не стане легким золотистим. Дайте постояти 10 хвилин, потім подайте зі збитими вершками або морозивом.