Яловичина в соусі з устриць

• постна яловича вирізка↗450g
• легкий соєвий соус↗1 tbsp
• кунжутна олія↗2 tsp
• рисове вино Шаосінг↗1 tbsp

  або сухе шеррі

• кукурудзяний крохмаль↗2 tsp
• арахісова олія3 tbsp
• червоний перець↗1

  нарізаний крупними кубиками

• зелений перець↗1

  нарізаний крупними кубиками

• соус з устриць↗3 tbsp
• зелена цибуля↗2

  дрібно нашаткована, для прикраси

Покрокова інструкція

1. 1

   Наріжте яловичину на смужки довжиною 5 см і товщиною 5 мм, різаючи проти волокон м’яса. Покладіть їх у миску. Додайте соєвий соус, кунжутну олію, рисове вино або шеррі та кукурудзяний крохмаль. Дайте маринуватись 20 хвилин.

2. 2

   Розігрійте вок до дуже високої температури, потім додайте арахісову олію. Коли вона почне трохи диміти, додайте смужки яловичини і швидко обсмажуйте 5 хвилин, доки вони не підрум'яняться. Вийміть м’ясо з воку і добре зцідіть у друшляку, розташованому в мисці. Вилічте зайву олію.

3. 3

   Протріть вок чистою серветкою і знову розігрійте на сильному вогні. Додайте перець і готуйте 3‑4 хвилини, доки він не стане м’яким. Додайте соус з устриць і доведіть до легкого кипіння. Поверніть зціджені смужки яловичини у вок і ретельно перемішайте з соусом. Перекладіть суміш на сервировочну тарілку, посипте зеленою цибулею і подайте одразу.