Курка в карамельно‑цитрусовому соусі з морквою та кеш’ю

• курячі стегна↗8
• молоді морквини
• цибуля↗2

  нарізана товстими кільцями

• соняшникова олія↗1 tbsp
• печені кеш’ю50g
• невелика упаковка кінзи

  листя, для подачі

• відварений жасминовий рис

  to serve

• чистий мед↗100g
• гострий соус чилі↗4 tbsp
• цедра 1 лайма

  плюс 4 ст. л. соку (близько 2 лаймів)

• цедра ½ апельсина

  плюс 2 ст. л. соку

• рисовий оцет↗1 tbsp
• томатна паста↗1 tbsp
• корінь імбиру2

  дрібно нарізаний, плюс 1 ст. л. сиропу

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією (газ 6). Перемішайте курячі стегна, моркву, цибулю та олію у великій неглибокій форму для запікання, додайте приправи. Запікайте 30 хвилин.

2. 2

   Тим часом збийте інгредієнти глазурі. Полийте нею курку та овочі, потім запікайте ще 15 хвилин.

3. 3

   Посипте кеш’ю, добре перемішайте, потім запікайте ще 15 хвилин, доки курка не підрум’яниться, стане м’якою та липкою. Посипте кінзою і подайте з відвареним рисом.