Парові мідії з чіпотле та кокосовим молоком

• рослинна олія↗2
• цибуля↗1
• морква↗1⁄2
• селер↗1⁄2
• легке несолодке кокосове молоко↗14
• курячий бульйон↗1
• біле сухе вино↗1
• часник↗3
• свіжа м'ята1⁄4
• свіжий кінза↗1⁄4
• чіпотле перець↗1 1⁄2
• мідї↗2 1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій важкій каструлі на середньому вогні.

2. 2

   Додайте цибулю, моркву та селер і обсмажуйте, доки цибуля не стане м’якою, приблизно 10 хвилин.

3. 3

   Додайте кокосове молоко, бульйон, вино та часник; доведіть до кипіння на середньо‑високому вогні, поки об'єм не зменшиться до 2 склянок, приблизно 15 хвилин.

4. 4

   Додайте м’яту, кінзу та чіпотле.

5. 5

   Додайте мідї; накрийте кришкою і готуйте, доки вони не відкриються, близько 5 хвилин (викиньте ті, що не відкрились).

6. 6

   Перекладіть мідї та бульйон у велику миску і подайте.