Стейк з пармезановим маслом, бальзамічною глазур'ю та руколою

• тертий пармезан2
• масло↗1 1⁄2
• стейки рибай↗12
• оливкова олія↗1
• бальзамічний оцет↗1⁄4
• дрібно нарізана шалот1⁄4
• темний коричневий цукор↗1⁄2
• рукола4
• лимон, дольки2

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте тертий сир і масло у маленькій мисці.

2. 2

   Щедро приправте сіллю і перцем; відкладіть.

3. 3

   Посипте стейк щедро сіллю і перцем.

4. 4

   Нагрійте олію у середній сковороді на середньо‑високому вогні.

5. 5

   Додайте стейк; готуйте до бажаної готовності, приблизно 4 хвилини з кожного боку для середньо‑рідкого.

6. 6

   Перекладіть на тарілку.

7. 7

   Додайте оцет, шалот і цукор у сковороду; кип'ятіть, доки не зменшиться до глазурі, постійно помішуючи, приблизно 1 хвилину.

8. 8

   Розподіліть руколу та стружку пармезану між двома тарілками.

9. 9

   Вичавіть лимон зверху.

10. 10

    Наріжте стейк; покладіть його на руколу.

11. 11

    Накрийте стейк пармезановим маслом.

12. 12

    Легко полийте глазур'ю.