Стейк з піцайольним соусом

• оливкова олія↗2 tbsp
• яловичий стейк↗300-350g/10oz-12oz

  наприклад, вирізка, окорок або рибай, товщиною близько 2 см/¾ дюйма

• спелі помідори↗250g

  або 400 г консервованих подрібнених помідорів

• часниковий зубчик↗2-3 fat

  подрібнений

• екстра вірджин оливкова олія↗2 tbsp
• сушений орегано↗pinch

  або майоран

• листя базиліку↗6large

  приблизно порвані

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте соус. Якщо використовуєте свіжі помідори, грубо наріжте їх. Покладіть у сковороду з часником, олією, орегано або майораном і приправте за смаком. Доведіть до кипіння, потім тушкуйте 10 хвилин, перемішуючи один‑два рази. Зніміть з вогню, додайте базилік і відставте вбік.

2. 2

   Коли готові подавати, розігрійте важку сковороду, доки не відчуєте сильне тепло. Змастіть олією обидві сторони стейка і приправте. Покладіть стейк у центр сковороди і знизьте вогонь до середньо‑високого. Готуйте 6 хвилин, перевертаючи на півдорозі — це для середньої прожарки. Для середнього стейка – 7‑8 хвилин загалом, для добре прожареного – 8‑10 хвилин.

3. 3

   Викладіть стейк на тепле блюдо і дайте постояти 5 хвилин. Розріжте навпіл і подайте, поливши соком і соусом.