Кальмари з бренді та вершками
На порцію
Ця страва надзвичайно насичена і смачна, і добре поєднується з вершковим рисом.
Інгредієнти
4 порц.Покрокова інструкція
- 1
Розтопіть масло у каструлі, потім додайте цибулю, чебрець і лавровий лист разом з щедрою дрібкою чорного перцю. Обсмажуйте на повільному вогні близько 15 хвилин, доки цибуля не стане золотистою і м’якою. Тільки на цьому етапі додайте часник. Вимкніть вогонь і перемішайте томатну пасту. Дайте постояти.
- 2
Розріжте кальмари вздовж конуса навпіл. Наріжте кожну половину поперек на смужки шириною 2,5 см (1 дюйм). Наріжте плавники та щупальця до схожого розміру. Протріть кальмари кухонним папером, щоб видалити вологу. Вони мають бути максимально сухими, щоб краще смажились і підрум’янювались.
- 3
Нагрійте велику сковороду на сильному вогні. Коли сковорода дуже гаряча, додайте третину кальмарів разом з невеликою кількістю соняшникової олії та щедрою щіпкою солі. Смажте інтенсивно, час від часу помішуючи, доки не набудуть гарного кольору. Перекладіть кальмари у каструлю. Повторіть з рештою кальмарів, готуючи їх ще двічі порціями, додаючи під час кожного приготування ще солі та олії.
- 4
Поверніть каструлю на вогонь і додайте 100 мл води. Добре перемішайте і доведіть до легкого кипіння. Додайте 100 мл бренді, накрийте кришкою і тушкуйте дуже м’яко 40 хвилин, потім ще 20 хвилин з кришкою трохи відкритою, щоб соки трохи випарувалися. Коли м’якше, додайте решту бренді та вершки, перемішайте і подайте, посипавши петрушкою.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою