Гратен з гарбуза, гірчиці та грюєра

• масло↗small knob of
• оливкова олія↗1 tbsp
• цибуля↗2

  розрізана навпіл і тонко нарізана

• часникові зубчики↗2

  очищені і розчавлені

• листя шавлії↗8
• двойна вершкова сметана↗300ml
• молоко↗200ml
• цільнозернова гірчиця↗2 tbsp
• гарбуз↗1

  або гарбуз, очищений, без насіння, нарізаний чвертями і тонко скибками (приблизно 950 г/2 lb 2 oz готової ваги)

• груйер↗100g

  (або вегетаріанська альтернатива), тертий

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте масло і олію у великій сковороді. Додайте цибулю і готуйте на повільному‑середньому вогні, час від часу помішуючи, 10‑15 хв, доки не стане золотистою та м’якою.

2. 2

   Тим часом покладіть часник і половину шавлії у каструлю, додайте вершки та молоко і обережно нагрівайте, не доводячи до кипіння, 5 хв. Зніміть з вогню, залиште охолоджуватись 10 хв, потім вийміть шавлію та часник. Додайте гірчицю і добре приправте.

3. 3

   Якщо готуєте одразу, розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4. У великій форму викладайте шарами скибки гарбуза, цибулю, більшість сиру та ароматизовані вершки, завершивши шаром вершків. Після використання всіх інгредієнтів посипте рештою сиру і викладіть залишкові листочки шавлії зверху. Накрийте форму фольгою і випікайте 45 хв.

4. 4

   Зніміть фольгу і підвищте температуру до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Готуйте ще 20‑30 хв, доки не стане золотаво‑коричневим і м’яким. Дайте охолонути 10 хв перед подачею.