Кесадільї зі зеленою цибулею та гуакамоле салатом

• зелена цибуля↗10

  обрізана

• гарбузові насіння↗2 tbsp

  плюс додатково для подачі

• оливкова олія↗1 tbsp

  плюс 1 ч. л.

• м'які борошняні тортильї↗2

  (або безглютенова альтернатива)

• слайси халапеньо↗10

  (з банки)

• чеддер↗85g

  тертий

• авокадо↗1

  розрізане навпіл, без кісточки та очищене

• сік лайма↗juice 1
• коріандрsmall pack

  плюс листя для подачі

• огірок↗½

  очищений, розрізаний навпіл уздовж і нарізаний діагонально

• листя салату Little Gem↗2

  нарізані тонкими клинками

Покрокова інструкція

1. 1

   Кип'ятіть каструлю води і додайте зелену цибулю. Варіть 2‑3 хвилини, доки вона не стане м’якою, потім злийте і промийте під дуже холодною водою. Відкладіть на паперовий рушник. Підсмажте гарбузові насіння 1‑2 хвилини в гарячій сухій сковороді, доки вони не стануть злегка золотистими. Перекладіть у миску і залиште охолоджуватись.

2. 2

   Розігрійте гриль‑сковороду на сильному вогні. Полийте зелену цибулю 1 ч. л. оливкової олії і приправте. Обсмажуйте 2 хвилини з кожного боку, доки не підрум'яниться. Викладіть тортилью і розподіліть по ній цибулю, розташовуючи її від краю до краю. Посипте слайсами халапеньо та сиром. Накрийте іншою тортильєю і притисніть. Готуйте на гриль‑сковороді 1‑2 хвилини з кожного боку, обережно перевертаючи, доки сир не розтане, а тортилья не стане хрусткою.

3. 3

   Тим часом збийте залишкову олію, авокадо, сік лайма, коріандр і 1 ст. л. води. Приправте за смаком, потім перемішайте з огірком і салатом. Посипте гарбузовими насіннями та залишковим листям коріандру. Наріжте кесадільї на чверті і подайте з салатом.