Брускетта з зеленою цибулею та халлумі, морквяна сальса з шафраном

• сир халлумі↗225g
• морква↗4

  тонко нарізана кружальцями

• оливкова олія екстра вірджин↗50ml
• шафран

  нитки

• сік ½ лимона
• цілий бланшований мигдаль↗100g
• коріандр (невеликий пучок)

  подрібнений

• рослинна олія↗2 tbsp
• хліб на заквасці (слайси)↗4
• часниковий зубчик↗1

  розрізаний навпіл

• зелена цибуля↗12

  обрізана

• червона цикорій↗1

  листя розділене

Покрокова інструкція

1. 1

   Якщо ви хочете зменшити солоність халлумі, замочіть його заздалегідь у холодній воді на дві години.

2. 2

   Розріжте халлумі рівномірно на 8 скибок поперек. Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Перемішайте моркву з оливковою олією, шафраном, лимонним соком та приправами. Викладіть на деко і запікайте 20 хвилин, доки не стане м’якою та золотистою. Дайте охолонути, потім покладіть у кухонний комбайн разом з мигдалем і грубо подрібніть. Перекладіть сальсу в миску, додайте подрібнений коріандр. Добре перемішайте і, за потреби, додайте ще приправ або лимонного соку.

3. 3

   Нагрійте рослинну олію у великій сковороді. Ретельно обсушіть скибки халлумі. Коли сковорода гаряча, обережно викладіть їх і смажте на середньому вогні до золотисто-коричневого кольору, потім переверніть і смажте іншу сторону до золотистості.

4. 4

   Поки сир смажиться, підсмажте хліб на заквасці, потім натріть одну сторону часником. На кожну з 4 тарілок покладіть тост і зверху 2 скибки халлумі. Додайте зелену цибулю у сковороду і смажте кілька хвилин з кожного боку, доки вона не розм’якне і трохи підрум’яниться. На кожен тост з халлумі викладіть по 3 шматочки зеленої цибулі, потім щедро полийте морквяно-шафрановою сальсою. Подавайте з листям цикорію.