Шашлики з ягняти та легкий маринований овочевий салат

• часникові зубчики↗3
• рапсова або оливкова олія4 tbsp
• яблучний оцет↗2 tbsp
• чебрець↗large bunch
• безкісткова ягняча нога↗600g

  м’ясо, нарізане маленькими кубиками

• огірок↗1

  нарізаний крупними шматками

• редиска↗6

  розрізана навпіл і тонко нарізана

• цибулина фенхеля↗1

  розділена на чотири частини і тонко нарізана

• золотий цукор↗1⁄2 tsp
• яблучний оцет↗4 tbsp
• кріп↗small handful

  гілочки

Покрокова інструкція

1. 1

   Подрібніть часник з великою щіпкою морської солі за допомогою ступки і товкача або задньою частиною ножа, потім збийте його з олією, оцтом і тим'яном у мисці. Відкладіть 1 ст. л. маринаду, а решту перемішайте з ягнятиною, щоб вона добре покрилася. Накрийте і маринуйте щонайменше 2 години або всю ніч у холодильнику. Якщо використовуєте дерев'яні шпажки, замочіть їх у холодній воді на 30 хв.

2. 2

   За 30 хвилин до приготування ягнятини з’єднайте всі овочі в мисці, приправте сіллю та цукром, потім додайте оцет і перемішайте з кропом. Відкладіть. Можна приготувати і охолодити за день до подачі.

3. 3

   Нанизайте м’ясо на замочені дерев’яні або металеві шпажки і розігрійте гриль або сковороду‑гриль до гарячого стану. Смажте шпажки 3‑4 хвилини з кожного боку до гарної скоринки, поливаючи залишковим маринадом. Подавайте шпажки купою, а салат — окремо.