Трайбек у вигляді весняного букета

• масло↗150g

  розм'якшене, плюс додатково для форми

• цукор↗225g
• самопідйомне борошно↗175g
• мелені мигдаль↗50g
• розпушувач↗1 tsp
• яйця↗3 medium
• повножирний натуральний йогурт↗100ml
• ванільний екстракт↗1 tsp
• масло↗200g

  розм'якшене

• ванільний екстракт↗1 tsp
• цукрова пудра↗400g

  просіяна

• молоко↗1-2 tbsp
• рожеві та фіолетові гелеві барвники↗
• зелений мармелад↗50g

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4. Змастіть форму для випікання розміром 20 см × 30 см маслом і вистеліть її двома смужками пергаментного паперу, залишивши одну смужку виступаючою, щоб допомогти підняти бісквіт після випікання. Збийте всі інгредієнти бісквіту в великій мисці електричним міксером до однорідності, легкості та пухкості, приблизно 2 хвилини. Перекладіть у форму і розрівняйте краями лопаткою. Випікайте 25‑30 хвилин, доки не підніметься і не стане золотавим. Перевірте готовність, вставивши шпажку в центр – якщо на шпажці залишився вологий тісто, поверніть у духовку ще на 5 хвилин, потім перевірте знову. Дайте охолонути 20 хвилин у формі, потім перенесіть на решітку до повного охолодження.

2. 2

   Для приготування глазурі збийте масло і ваніль у великій мисці електричним міксером до гладкості. Додайте половину цукру і збийте добре, потім додайте решту цукру і молоко, і знову збийте до однорідності. Перекладіть дві третини глазурі в одну миску і додайте краплю рожевого харчового барвника. У іншу миску перекладіть залишкову третину і додайте краплю фіолетового харчового барвника.

3. 3

   Сформуйте зелений мармелад у вигляді маленьких листочків і натисніть жилки за допомогою коктейльної палички. Відкладіть.

4. 4

   Оберніть бісквіт на тарілку або дошку і зніміть пергамент. Вставте в кондитерський мішок великий вигнутий зірковий наконечник, наповніть його рожевою глазур'ю. Тримайте мішок прямо над тортом і, рухаючись за годинниковою стрілкою, створюйте спіраль, доки не отримаєте форму квітки, застосовуючи постійний тиск. Продовжуйте наносити квіти по всій поверхні у випадковому розташуванні, доки не використаєте всю рожеву глазур.

5. 5

   Наповніть кондитерський мішок фіолетовою глазур'ю (не переживайте про її миття, залишок рожевої глазурі додасть гарний ефект) і заповніть будь-які прогалини додатковими квітами або окремими крапельками глазурі. Коли торт буде повністю покритий, розмістіть зелені листочки мармеладу навколо квітів. Наріжте на квадрати для подачі. Зберігайте в прохолодному місці в герметичному контейнері до трьох днів.