Споттед Дік

• самопідймаюче борошно↗250g
• сіль↗pinch of
• стружка сульги125g
• смородина↗180g
• цукор↗80g
• лимон↗finely grated zest 1
• апельсин↗finely grated zest 1 small
• молоко↗150ml

  плюс 2-3 ст. л.

• крем

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Посипте борошно та сіль у миску. Додайте сульгу, смородину, цукор, цедру лимона та апельсина.

2. 2

   Влийте 150 мл молока і замісіть тісто до твердого, але вологого стану, додаючи додаткове молоко за потреби.

3. 3

   Сформуйте товстий рулет довжиною близько 20 см. Покладіть його на великий лист пергаментного паперу. Слабо обгорніть, щоб пудинг міг піднятися, і зав'яжіть кінці ниткою, як різдвяний трюфель.

4. 4

   Розмістіть пароварку над великою каструлею з киплячою водою, покладіть пудинг у пароварку, накрийте кришкою і готуйте на пару 1,5 години. Час від часу доливайте воду у каструлю.

5. 5

   Зніміть з пароварки і дайте трохи охолонути перед розгорненням. Наріжте і подайте з кремом.