Макарони з гарбузовими спіральними локшиною та сиром

• масло↗50g
• борошно↗50g
• гірчичний порошок1 tsp
• молоко↗600ml
• додатково зрілий чеддер↗250g

  тертий

• середній гарбуз баттернат↗2

  (близько 900 г кожен), очищений, зрізані кінці, розрізаний навпіл і спірально нарізаний у товсті локшини

• пармезан↗30g

  тертий

• сухарі↗30g
• гілочки чебрецю↗2

  листя зібране і дрібно нарізане

• кайенський перець↗½ tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Розтопіть масло у середній каструлі на середньому вогні. Після розтоплення додайте борошно і гірчичний порошок. Перемішайте до однорідної пасти і готуйте, помішуючи 1 хвилину.

2. 2

   Поступово вмішайте молоко, доки не отримаєте гладкий соус. Тушкуйте 3–4 хвилини, постійно збиваючи, доки соус не загусне. Зніміть каструлю з вогню і додайте чеддер. Після розтоплення приправте за смаком, я люблю додати щедру щіпку чорного перцю.

3. 3

   Помістіть гарбузові локшини у велику миску і залийте їх сирним соусом, добре перемішайте, щоб кожна смужка була покрита соусом, потім перелийте у велику жаростійку форму (близько 25 × 30 см). У маленькій мисці змішайте пармезан, сухарі, чебрець і кайенський перець.

4. 4

   Посипте суміш сухарів зверху на гарбуз і випікайте 20–25 хвилин, доки не з’явиться бульбашки, хрустка скоринка і золотистий колір.