Тортелліні зі шпинатом у кремовому томатному соусі

• оливкова олія↗1
• цибуля1⁄4
• італійські сливові томати↗1
• базилік↗1
• важкі вершки↗1⁄2
• сіль і свіжомелений чорний перець
• тортелліні зі шпинатом, начинені сиром (свіжі або заморожені)2
• шпинат↗2
• пармезан1⁄4 - 1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте велику каструлю з водою до кипіння для пасти (коли закипить, додайте сіль).

2. 2

   Тим часом розігрійте олію у середній сковороді на слабкому вогні. Додайте цибулю і готуйте, час від часу помішуючи, доки вона не стане м’якою, приблизно 5 хвилин. Додайте томатні плоди разом із соком і базилік. Підвищте вогонь до середнього і готуйте без кришки, помішуючи та розбиваючи томати, доки соус не загусне, близько 15 хвилин. Додайте важкі вершки у соус. Готуйте, часто помішуючи, доки соус знову не загусне, ще 5 хвилин. Приправте сіллю і перцем; залиште теплим.

3. 3

   Тим часом додайте тортелліні у підсолену киплячу воду і готуйте згідно інструкції на упаковці. За 2 хвилини до готовності додайте шпинат і готуйте ще 2 хвилини. Добре злийте і перекладіть у широку миску для подачі. Викладіть соус зверху, посипте тертим пармезаном і подайте гарячим.