Кіш зі шпинатом і беконом з оригінальним кроком

• крем-сир3
• бекон↗9
• заморожений подрібнений шпинат10
• яйця↗3
• вершки↗1 1⁄2
• швейцарський сир↗1
• пармезан↗1⁄2
• заморожена глибока форма для пирога↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   ПРИМІТКА: Тримайте крем-сир у холодильнику до моменту використання! Поясню, чому це важливо, пізніше.

2. 2

   Розігрійте духовку до 350 °F.

3. 3

   Почніть з обсмажування 10 скибок бекону. Я зазвичай смажу по 5 скибок одночасно.

4. 4

   Коли вони готові і хрусткі, викладіть їх на паперовий рушник, поки смажите інші 5 скибок.

5. 5

   Після того як бекон готовий, залиште смужки, поки готуєте шпинат.

6. 6

   Наступний крок дуже ВАЖЛИВИЙ, тому я написав слово ВАЖЛИВИЙ великими літерами.

7. 7

   Якщо ви працювали з замороженим подрібненим шпинатом, ви знаєте, що він містить багато води. Саме тому наступний крок надзвичайно важливий.

8. 8

   Переконайтеся, що ваша 10‑унцева коробка замороженого шпинату повністю розморожена. Над раковиною або мискою беріть шпинат порціями (по 1/3), і руками вичавлюйте воду, ніби ви вичавлюєте губку.

9. 9

   Повірте, ви НЕ хочете, щоб ця неприємна рідина зіпсувала ваш чудовий киш.

10. 10

    Добре, тепер ви готові змішати всі інгредієнти.

11. 11

    У міксер Kitchen Aid або велику миску додайте 3 яйця, вершки, тертий швейцарський сир, подрібнений бекон і тертий пармезан.

12. 12

    Змішуйте, доки всі інгредієнти не з’єднаються. Не перемішуйте занадто довго.

13. 13

    Обережно візьміть шпинат, розділіть його від згустків, які ви вичавили, і додайте до кремової суміші. Обережно перемішайте ложкою.

14. 14

    Добре, тепер – особливий крок… додаткова дрібниця, яка піднімає цей киш з хорошого до небесного.

15. 15

    Вийміть крем-сир з холодильника. Він має бути холодним, бо тоді його набагато легше нарізати кубиками. Крем-сир кімнатної температури не підходить, якщо потрібні милі кубики.

16. 16

    Робіть кубики розміром з міні-крутони. Якщо не впевнені, робіть їх меншими за гральну кістку, трохи меншими за кубик бульйону.

17. 17

    Після того як ви нарізали приблизно 3 унції крем-сиру на милі кубики, дуже обережно, вмішайте їх у суміш.

18. 18

    Ви НЕ повинні розм'яти їх у тісто.

19. 19

    Ми хочемо отримати чудові маленькі «подушки» з крем-сиру по всьому кишу. Маленькі сюрпризи, які змушують вас закрити очі і сказати «ой, як смачно».

20. 20

    Вилийте суміш у підготовлену заморожену глибоку форму для пирога.

21. 21

    Випікайте у розігрітій до 350 °F духовці 45 хвилин.

22. 22

    ПРИМІТКА: Іноді важко визначити готовність кишу. Я ставлю таймер на 40 хвилин і перевіряю кожні кілька хвилин, але 45 хвилин зазвичай достатньо.

23. 23

    Головне – переконатися, що коли ви виймаєте його з духовки, середина не рухається і не трясеться.