Пікантні креветки з пюре з цвітної капусти та часниковою капустою

• оливкова олія↗2 столових ложка
• квітна капуста↗1
• часник↗3
• молоко↗1 склянка
• овочевий або курячий бульйон3 склянка
• білий квасоля14
• кукурудзяна крупа↗0.5 склянка
• тертий сир0.5 склянка
• сіль↗1 чайна ложка
• жир бекону↗1 столових ложка
• калетти або нарізана капуста↗3 склянка
• часник↗3
• оливкова олія↗1 столових ложка
• креветки↗1.5 фунт
• часникова сіль, порошок чилі, кайенський перець та/або чорний перець

Покрокова інструкція

1. 1

   Пюре з цвітної капусти: Розігрійте оливкову олію у великій каструлі. Додайте цвітну капусту та часник. Сотируйте 1‑2 хвилини, доки часник не стане ароматним. Додайте молоко і 2 склянки бульйону. Тушкуйте 10 хвилин, доки не стане м’яким. Додайте білі боби і розімніть задньою частиною великої дерев’яної ложки. Пюре буде трохи рідким – це нормально. Додайте кукурудзяну крупу, вона трохи загусне. При потребі додайте останню склянку бульйону, щоб досягти потрібної консистенції. Додайте тертий сир і приправте за смаком.

2. 2

   Капуста: Розігрійте беконний жир (або оливкову олію) у антипригарній сковороді на середньо‑низькому вогні. Додайте листя (калетти або нарізану капусту) і часник, смажте доки не стануть м’якими. Для калеттів я додав трохи води в кінці, щоб їх трохи пропарити. Зніміть капусту зі сковороди і витріть її паперовим рушником.

3. 3

   Креветки: У тій же сковороді розігрійте олію на середньому вогні. Обсушіть креветки, додайте їх у сковороду і посипте приправами за смаком. Смажте кілька хвилин, потім додайте трохи води або бульйону (≈2 столові ложки), щоб підняти підсмажені шматочки і створити легку соусну оболонку. Смачно.

4. 4

   Подача: Викладіть креветки та капусту на великий шар пюре з цвітної капусти. Смачного!