Гострі креветки і андуй з полентой

• соус з зеленого гострого перцю↗1⁄3
• сухе біле вино↗1⁄4
• шалот↗1
• свіжий лимонний сік↗1
• рисовий оцет↗1
• збиті вершки↗1
• вода↗5
• молоко↗3
• масло↗1⁄4
• кукурудзяна крупа (або 2 склянки поленти)↗2
• оливкова олія↗1⁄4
• ковбаса андуй↗1⁄2
• червоний болгарський перець↗1
• жовтий болгарський перець↗1
• нарізана цибуля1
• cloves garlic, minced↗4
• uncooked large shrimp, peeled and deveined↗30
• plum tomatoes, chopped↗4
• teaspoon cajun seasoning1
• teaspoon Old Bay Seasoning1
• salt and pepper

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте соус з зеленого гострого перцю, вино, шалот, лимонний сік і оцет у середній каструлі.

2. 2

   Кип'ятіть суміш на середньому вогні, доки не зменшиться до ½ склянки (близько 15 хвилин).

3. 3

   Додайте ½ склянки вершків і відкладіть.

4. 4

   Доведіть до кипіння ½ склянки вершків, 5 склянок води, молоко і масло у середній каструлі.

5. 5

   Поступово збивайте крупу вінчиком.

6. 6

   Тушкуйте близько 1 години або доки крупа не стане дуже м'якою і густою; часто перемішуйте.

7. 7

   Нагрійте оливкову олію у сковороді на середньому вогні.

8. 8

   Додайте ковбасу, перець, цибулю і часник; смажте, доки овочі не стануть м'якими (близько 8 хвилин).

9. 9

   Додайте креветки, помідори, приправу кеджун і Old Bay, смажте, доки креветки не стануть непрозорими в центрі (близко 6 хвилин).

10. 10

    Приправте за смаком сіллю і перцем.

11. 11

    Поверніть соус з гострим перцем до кипіння.

12. 12

    Викладіть крупу на 6 тарілок.

13. 13

    Викладіть суміш креветок поверх крупи.

14. 14

    Полийте соусом з гострим перцем і подавайте.