Гостий перець і томатний суп з огірковим йогуртом

• оливкова олія↗2 tbsp

  плюс додаткова для подачі

• цибуля↗2

  тонко нарізана

• морква↗1

  тонко нарізана

• червоний перець↗3

  грубо нарізаний

• часникові зубчики↗3

  нарізані

• червоний чилі↗1

  нарізаний

• консервовані подрібнені помідори400g
• овочевий бульйон

  або бульйон

• грецький йогурт↗4 tbsp
• половина огірка

  розрізаний навпіл, без насіння, крупно натертий і віджата зайва волога

• кілька листя м'яти

  нарізане

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій каструлі. Додайте цибулю, моркву та перець. Тушкуйте 15 хвилин, доки овочі не стануть м’якими. Додайте часник і чилі, готуйте ще кілька хвилин. Влийте подрібнені помідори та 800 мл бульйону. Доведіть до кипіння і тушкуйте 10‑15 хвилин, доки овочі не стануть повністю м’якими.

2. 2

   Тим часом у мисці змішайте йогурт, огірок і м’яту, приправте.

3. 3

   Зблендером подрібніть суп до однорідної консистенції, при потребі додайте ще бульйону, щоб розрідити. Підігрійте, приправте і розлийте по тарілках. Подавайте з ложкою йогуртової суміші зверху та краплею оливкової олії.