Гострий рамен з арахісовим маслом та кукурудзою

• рослинна або соняшникова олія2 tsp
• імбир↗2 tsp grated
• часникові зубчики↗3

  подрібнені

• гочуджанг↗1 tbsp
• гладке арахісове масло↗2 tbsp
• кокосове молоко↗400g can
• соєвий соус↗2 tsp
• м'який коричневий цукор↗1 tsp
• рибний соус↗few shakes of

  (опціонально), або 1 ст. л. місо пасти для вегетаріанців

• лайм↗1

  2 частинки зрізані, решту вичавити сік

• чилі олія1 tsp

  плюс трохи для подачі (опціонально)

• заморожений солодкий кукурудза↗150g
• пак чой↗1

  або чой сум, нарізаний

• яйця↗2
• рамен локшина↗200g
• coriandersmall bunch of

  to serve

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій каструлі. Додайте імбир і часник і обсмажуйте м'яко протягом хвилини, не допускаючи підрум'янення часнику. Додайте гочуджанг і арахісове масло, вилийте велику ложку кокосової крему з верхньої частини банки. Коли суміш стане однорідною, додайте решту кокосового молока, соєвий соус, цукор, рибний соус або місо (за потреби) і сік лайма. Тушкуйте на повільному вогні.

2. 2

   Тим часом, нагрійте 1 ч. л. чилі олії у сковороді і додайте кукурудзу разом з щіпкою солі. Смажте на середньому вогні, доки кукурудза не почне карамелізуватись, приблизно 8‑10 хвилин. Пересуньте кукурудзу в бік і додайте пак чой, смажте кілька хвилин, щоб листя розм'якло.

3. 3

   Нагрійте невелику каструлю води до кипіння. Обережно варіть яйця 7 хвилин, потім вийміть їх шумовою ложкою і занурте у холодну воду. Відкладіть до подачі.

4. 4

   Додайте локшину у каструлю з киплячою водою і варіть до стану аль денте. Зцідіть і розподіліть локшину по мискам для супу або рамену. Налийте суп зверху, додайте кукурудзу і розмістіть пак чой з одного боку кожної миски. Очистіть і розріжте яйця навпіл, покладіть їх на локшину. Додайте свіжу кінзу та частинку лайма. За бажанням полийте ще трохи чилі олії.