Гострі буріто з індичкою та чіпотле (запас)

• масло1 столовий ложка
• цибуля, подрібнена↗0.5
• фарш з індички↗3
• чілі порошок і кмин2 столовий ложка
• чіпотле перець (консервований в соусі адобо), подрібнений↗3
• сіль↗2 чайна ложка
• масло1 столовий ложка
• цибуля, подрібнена↗0.5
• чілі порошок і кмин1 столовий ложка
• нарізані овочі (морква, цукіні, батат, болгарський перець тощо)4
• курячий бульйон (за потреби більше)↗1 склянка
• консервовані квасоля пінто або чорна↗1
• тертий мексиканський сумішний сир2 склянка
• звичайний грецький йогурт↗1.5 склянка
• тартильї (дюйм)15
• avocado, hot sauce, cilantro, etc. for serving↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Частина 1 начинки: Розігрійте одну столову ложку олії у великій каструлі або горщику. Додайте цибулю та індичку; коли індичка готується, додайте спеції, чіпотле перець і сіль. Готуйте, доки індичка не підрум'яниться і не буде готовою. Коли м'ясо стане соусоподібним і апетитним, перекладіть його у велику миску і відставте.

2. 2

   Частина 2 начинки: У тій же каструлі додайте олію, цибулю, овочі та спеції. Смажте кілька хвилин, доки овочі не стануть м'якими. Додайте достатньо бульйону, щоб лише покрити овочі, і тушкуйте близько 10 хвилин, доки овочі не стануть м'якими і суміш не загусне. Додайте квасолю, м'ясо, сир і йогурт. Перемішайте до кремової консистенції. На цьому етапі можна спробувати і додати сіль або інші приправи за смаком.

3. 3

   Заповніть кожну тортилью приблизно ½ склянки начинки, складіть (я розкладаю трохи козячого сиру або авокадо по краях, щоб вони трималися разом) і загорніть у пластик або фольгу. Заморозьте для швидких обідів і вечерь!

4. 4

   Для розігріву та вживання: мікрохвильова піч (≈5 хв для частково розмороженого буріто) або духовка (я не пробував цей спосіб), або комбінація мікрохвильовки та сковороди, якщо готуєте вдома, щоб отримати золотисту скоринку. Це найкращий спосіб.