Гострий яловичий рагу з квасолею та перцем

• рослинна олія↗3 ½ tbsp
• тушкована яловичина↗1kg

  нарізана на шматки

• цибуля↗1

  нарізана кільцями

• часникові зубчики↗2

  нарізані

• звичайне борошно↗1 tbsp
• чорна патока↗1 tbsp
• кумін↗1 tsp
• консервовані подрібнені помідори400g
• яловичий бульйон↗600ml

  (можна використати кубик)

• червоний перець↗2

  без насіння, нарізаний

• консервовані квасоля каннелліні↗400g

  зціджена та промита

• сметана↗

  і кінза, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте 1 ст. л. олії у великій каструлі з кришкою. Приправте м’ясо, потім обсмажте приблизно третину на сильному вогні 10 хв, доки не підрум’яниться. Перекладіть на тарілку і повторіть з 2 ст. л. олії та рештою м’яса.

2. 2

   Додайте трохи води і підскребіть каструлю, щоб зняти залишки. Додайте ½ ст. л. олії. Зменшіть вогонь, обсмажте цибулю та часник до м’якості. Поверніть м’ясо в каструлю, додайте борошно і перемішайте 1 хв. Додайте патоку, кмин, помідори та бульйон. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 1 год 45 хв. Періодично перемішуйте і стежте, щоб м’ясо було покрите рідиною.

3. 3

   Додайте перець і квасолю, готуйте ще 15 хв. Рагу можна охолодити і зберігати в холодильнику до 2 днів або заморозити на 1 місяць. Подавайте в мисках, зі сметаною, кінзою та кукурудзяним хлібом.