Тост з гострим бобовим соусом

• яйця↗2
• маленькі скибочки хліба4

  краще цільнозерновий (нарізаний з буханки)

• оливкова олія↗1 tbsp
• цибуля↗1

  розрізана навпіл і нарізана

• мелений кмин↗½ tsp

  плюс додатково для подачі

• мелений коріандр↗½ tsp
• напівсушений помідор85g

  з банки, нарізаний, якщо великий

• консервовані боби400g

  (використали варіант з меншим вмістом солі та цукру)

• масло↗

  для намазування (за бажанням)

• свіжий нарізаний коріандр

  або петрушка (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте воду у сковороду і доведіть до кипіння для яєць, підсмажте хліб. Розігрійте олію в сковороді, додайте цибулю і готуйте кілька хвилин, поки вона не стане м’якою. Посипте спеції в сковороду і швидко перемішайте, щоб їх підсмажити. Додайте помідори і боби, прогрійте.

2. 2

   Зменшіть вогонь під сковородою, щоб вода лише ледь кипіла, потім розбийте яйця і обережно їх пашотуйте, доки білки не затвердіють, а жовтки залишаться рідкими. Викладіть боби на тост (можна змастити маслом або залишити без нього), покладіть яйця зверху і посипте додатковим кмином. Якщо є свіжі трави, такі як коріандр чи петрушка, їх теж можна посипати.