Пікантна копчена барбекю‑курка

• часникові зубчики↗2

  очищені та дрібно нарізані

• цедра та сік 1 лимона
• кашмірська спеція↗2 tbsp

  суміш або якісний карі порошок

• сушений перчик пташиного ока↗1

  без насіння та подрібнений, або щіпка чилі пластівців

• оливкова олія↗3 tbsp
• курячі стегна↗12

  з кісткою, зі шкірою

• великі гілочки розмарину2

  і чебрець

• гілочки свіжих лаврових листків2

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте маринад. Подрібніть часник з невеликою кількістю солі за допомогою ступки та товкача. Додайте цедру та сік лимона, суміш спецій, чилі, олію та щедру дрібку чорного перцю. Перемішайте до отримання пасти. Це можна зробити у міні‑блендері.

2. 2

   Обваляйте курячі стегна в маринаді і відкладіть, поки розпалюєте барбекю. Коли барбекю розігріється, розкладіть гілочки трав на решітці та покладіть курку шкірою вгору зверху. Закрийте кришку, якщо у вашого барбекю є кришка, і готуйте курку над тлінними травами близько 10 хвилин, доки м'ясо не почне підрум'янюватися. Переверніть курку і продовжуйте готувати ще 20‑30 хвилин, періодично повертаючи, доки вона не підрум'яниться від згорілих трав і не буде готова до кістки.