1
Розігрійте духовку до 140 °C/120 °C з конвекцією/газ 1. Видаліть будь‑які потрохи і очистіть зайвий жир з порожнини качки. Використайте шпажку або вила, щоб проколотити шкіру качки по всій поверхні – робіть це обережно, не прорізаючи м’ясо.
2
Щедро посоліть і поперчіть всередині, натріть шкіру трохи олією і приправте сіллю та перцем. Наповніть порожнину лимонними половинками, корицею, зірчастим анісом і часником. Покладіть качку у великий жаровий піддон (потім додасте картоплю). Запікайте качку 2 години, час від часу проколюючи шкіру. Паралельно відваріть картоплю 10 хв, доки вона не стане майже готовою.
3
Вийміть качку з духовки і підвищте температуру до 220 °C/200 °C з конвекцією/газ 7. Перекладіть качку на дошку і злийте половину жиру з піддону. Обваляйте картоплю в піддоні, щоб вона повністю покрилася соками, потім відсуньте її в бік. Поверніть качку назад і запікайте ще 20‑30 хв, щоб вона підрум’яниться.
4
Тим часом приготуйте яблучний соус. Очистіть і тонко наріжте яблука, викиньте ядра. Розтопіть масло на сковороді, додайте яблука та спеції, перемішайте, щоб покрити.
5
Влийте 100 мл яблучного соку, накрийте кришкою і тушкуйте 10 хв, час від часу помішуючи. За потреби додайте ще трохи соку, якщо яблука стануть сухими. Готуйте, доки яблука не розпадуться, утворюючи пухкий соус.
6
Вийміть качку з духовки, дайте їй відпочити, потім поверніть картоплю в духовку ще на 20 хв, щоб вона підрум’яниться. Коли качка відпочила і картопля підрум’яниться, наріжте її та подавайте.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток