1
Дайте частині яловичини для запікання досягти кімнатної температури за 1 годину до запікання. Розігрійте духовку до 220 °C/200 °C з вентилятором/газ 7. Промокніть м’ясо кухонним папером, потім змішайте олію, гірчицю, цибуляну сіль, універсальну приправу та щедру щіпку чорного перцю. Натріть сумішшю всю частину яловичини. Викладіть цибулю одним шаром на дно великої форми для запікання і вилийте щедру чашку води. Покладіть яловичину зверху (жировою стороною вгору, якщо є).
2
Запікайте 20 хвилин, потім знизьте температуру духовки до 180 °C/160 °C з вентилятором/газ 4 і запікайте ще 55 хвилин до середньої готовності (термометр має показати близько 48 °C у найтовстішій частині). Вийміть з духовки і залиште м’ясо у формі під кришкою на 20 хвилин.
3
Перекладіть яловичину на дошку і наріжте якомога тонше. Покладіть на тарілку. Процідіть соки з форми у каструлю, залишивши цибулю на тарілці разом з м’ясом. Доведіть проціджену рідину до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте 3 хвилини, доки вона не зменшиться. Додайте масло і продовжуйте тушкувати 2‑3 хвилини, доки соус не загусне. Зніміть з вогню.
4
Для складання сендвічів розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з вентилятором/газ 4. Розріжте багети і намажте їх зменшеними соками. Викладіть хрін, запечену цибулю, яловичину та копчений сир, потім випікайте на деку в духовці 5 хвилин, щоб прогріти і трохи розтопити сир. Перед подачею посипте руколою та хрусткою цибулею.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток