Пряні мафіни з пастернаком та кленовим сиропом

• звичайне борошно↗200g
• розпушувач↗2 tsp
• мелений кориця↗1 tsp

  додатково для подачі (за бажанням)

• мелений мускатний горіх↗1 tsp
• м'який світлий коричневий цукор↗125g
• пастернак↗1

  (близько 200 г), очищений та натертий

• пекани↗100g

  подрібнені, плюс 10‑12 цілих пеканів для подачі (за бажанням)

• кленовий сироп↗3 tbsp
• яйця↗3
• рослинна олія↗125ml
• цукрова пудра↗50g
• м'яке масло50g
• м'який сир↗100g
• кленовий сироп↗1 tbsp

  додатково для поливання (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C (160°C конвекція) / газ 4. Вистеліть форму для 12 мафінів паперовими формочками. Просійте борошно, розпушувач, корицю та мускатний горіх у велику миску. Додайте цукор і розтирайте грудки між пальцями, щоб розбити їх.

2. 2

   Додайте натертий пастернак і подрібнені пекани, ретельно перемішайте. Вилийте кленовий сироп у кувшин і змішайте з яйцями та олією. Влийте вологі інгредієнти до сухих і перемішайте дерев'яною ложкою, доки майже не з’єднаються, залишивши кілька крихт борошна. На кожну форму викладайте приблизно 2 ст. л. тіста, заповнюючи їх на три чверті. Випікайте 22‑24 хвилини, доки підйдуть і шпажка, вставлена в центр мафіну, вийде сухою. Дайте охолонути у формі 10 хвилин, потім перенесіть на решітку до повного охолодження.

3. 3

   Тим часом приготуйте крем. Просійте цукрову пудру у миску і збийте з маслом електричним вінчиком. Додайте м'який сир і кленовий сироп, акуратно перемішайте. Якщо крем занадто рідкий, збийте ще кілька хвилин або охолодіть, доки він не загусне.

4. 4

   Нанесіть крем ложкою або кондитерським мішком на охолоджені мафіни, потім полийте трохи кленовим сиропом, посипте корицею і, за бажанням, прикрасьте кожен мафін цілим пеканом.