Пряний карі з бамії

• оливкова олія↗5 tbsp
• цибуля↗400g

  нарізана

• бамія500g

  обрізана, вимита, висушена та нарізана кусочками по 2 см

• помідори↗2

  нарізані кубиками

• червоний чилі↗1

  дрібно нарізаний (або ½ ч. л. порошковий)

• мелений коріандр↗2 tsp
• свіжа коріандр

  грубо нарізана, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте великий вок або сковороду на середньому вогні. Додайте олію, потім цибулю, готуйте до м’якості. Додайте бамію. Додайте помідори та чилі, потім приправте. Добре перемішайте і продовжуйте обережно помішувати, намагаючись не розламати бамію. Під час готування бамія виділяє клейку субстанцію, але продовжуйте готувати, м’яко помішуючи – вона зникне, а помідори стануть пюреподібними, приблизно 10 хвилин.

2. 2

   Зменшіть вогонь, додайте мелений коріандр і готуйте ще 5‑10 хвилин. Додайте 2 ст. л. води, накрийте кришкою і тушкуйте ще 4‑5 хвилин. Посипте свіжою коріандром і подавайте з рисом басматі або хлібом чапаті.