Спагеті з лимоном і оливками

• спагеті (свіжі або сухі)500g
• оливкова олія↗
• кедрові горішки↗50g
• часник (жирний)↗5

  очищений

• сушений чилі

  пластинки

• лимони↗2
• петрушка↗
• зелені оливки без кісточок↗100g

  подрібнені за бажанням

• свіжий тертий пармезан

  (або вегетаріанська альтернатива), плюс додатково для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте велику каструлю води і доведіть її до кипіння для пасти. Тим часом у маленькій сковороді нагрійте олію та горішки на слабкому вогні. Додайте до сковороди розчавлений часник і посипте чилі. Продовжуйте нагрівати, доки горішки не підрум'яняться, стежачи, щоб часник не підгорів.

2. 2

   Терте цедру обох лимонів, потім розріжте один навпіл і вичавіть сік. Грубо наріжте петрушку. Коли вода для пасти закипить, додайте щедру кількість солі та спагеті і варіть згідно інструкції на упаковці.

3. 3

   Зцідіть спагеті і перелийте їх у сервізну миску. Полийте часниковою олією і добре перемішайте з лимонною цедрою та соком, петрушкою, оливками, пармезаном та великою кількістю солі і перцю. За смаком додайте ще лимонного соку – він має бути свіжим, але не надто кислим. Подавайте з додатковим пармезаном.