Соєва запечена курка з імбиром і зеленою цибулею

• курка1
• темний соєвий соус↗1
• кунжутна олія↗2
• легкий соєвий соус↗3
• рисове вино (шао син)↗2
• цукор↗1
• курячий бульйон↗3
• свіжий імбир, дрібно натертий↗2
• зелена цибуля, тонко нарізана діагонально↗4
• арахісова олія2

Покрокова інструкція

1. 1

   Промийте та висушіть курку. Змішайте темний соєвий соус з 1 чайною ложкою кунжутної олії і натріть отриманою сумішшю всю курку. Покладіть курку у велику миску і залиште в холодильнику без кришки на кілька годин або на ніч; час від часу перевертайте курку.

2. 2

   Розігрійте духовку до 200 °C (400 °F). Вистеліть форму для запікання пергаментним папером. Покладіть курку у форму грудкою вгору і запікайте 20 хвилин. Переверніть курку і запікайте ще 20 хвилин. Ще раз переверніть, щоб грудка знову була вгорі, і запікайте 30 хвилин або доки шкіра не стане золотисто‑коричневою, а соки не стануть прозорими при проколюванні стегна шпажкою.

3. 3

   Вийміть курку і дайте їй трохи охолонути, потім наріжте її по‑китайськи і викладіть на піднос. (Або просто розріжте на 10 частин — ноги, крила та грудки, розрізані на три частини).

4. 4

   У маленьку каструльку покладіть легкий соєвий соус, рисове вино, цукор і бульйон, нагрівайте обережно 2‑3 хвилини. Полийте соусом курку, потім посипте імбиром і зеленою цибулею.

5. 5

   Витріть каструлю паперовим рушником, потім налийте в неї арахісову олію та залишкову чайну ложку кунжутної олії і розігрійте на сильному вогні; коли олія досягне димової точки, обережно вилийте її на курку — імбир і зелена цибуля зашиплять. Подавайте одразу.