Південно‑західний салат з картоплею та лаймово‑кінзовим вінегретом

• картопля (юкон голд або русетт)↗2
• червоний перець, нарізаний кубиками↗1⁄2
• жовтий перець, нарізаний кубиками↗1⁄2
• червона цибуля, дрібно нарізана↗1⁄2
• дрібно нарізаний перець халапеньо (за бажанням)1
• оливкова олія↗1⁄4
• сік лайму, свіжовичавлений↗3
• свіжа нарізана кінза1⁄4
• сіль↗1
• чорний перець↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Очистіть картоплю і наріжте пластинами товщиною 1/4 дюйма. Варіть, доки вона не стане м’якою для виделки; зцідіть і переложіть у миску.

2. 2

   Додайте перець і цибулю до картоплі.

3. 3

   Приготуйте заправку: змішайте решту інгредієнтів і добре перемішайте або струсніть у маленькій баночці.

4. 4

   Полийте ще теплу картоплю заправкою і обережно перемішайте, щоб усі шматочки були покриті.

5. 5

   За бажанням додайте ще сіль, перець або сік лайму за смаком.

6. 6

   Подавайте теплим або при кімнатній температурі. Також можна охолодити і подавати пізніше.