Салат з соба‑локшини, едамаме та гриль‑тофу

• соба локшина↗140g
• свіжі або заморожені стручкові едамаме300g

  (соєві) боби

• зелена цибуля↗4

  стружками

• ростки бобових300g
• огірок↗1

  очищений, розрізаний уздовж, без насіння (за допомогою чайної ложки) і нарізаний

• твердий тофу↗250g

  висушений і нарізаний товстими скибками

• масло рослинне1 tsp
• жменя кінзи

  листя, для подачі

• мірін↗3 tbsp
• тамарі↗2 tsp
• апельсиновий сік↗2 tbsp
• червоний чилі↗1

  без насіння, за бажанням, дрібно нарізаний

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте інгредієнти заправки у найменшій каструлі, доведіть до кипіння 30 секунд, потім відставте.

2. 2

   Відваріть локшину згідно інструкції на упаковці, додаючи едамаме за останні 2 хвилини варіння. Промийте під дуже холодною водою, добре зцідіть і перекладіть у велику миску разом із зеленою цибулею, проростками, огірком, кунжутною олією та теплою заправкою. Приправте за смаком.

3. 3

   Змажте тофу рослинною олією, приправте і обсмажте на грилі або сковороді по 2‑3 хвилини з кожного боку – тофу дуже ніжний, тому обертайте обережно. Викладіть тофу зверху салату, посипте кінзою і подайте.