Копчені солодкі коренеплоди

• масло↗75g
• цукор↗75g
• молоді морквини↗600g

  очищені (залишено приблизно 2 см верхівки), великі розрізати навпіл уздовж

• молоді пастернаки↗600g

  очищені, великі розрізати навпіл уздовж

• копчена сіль↗
• лимон↗1

  вичавлений

• петрушка↗

  грубо порізана

Покрокова інструкція

1. 1

   За день до приготування покладіть масло, цукор і 500 мл води у глибоку сковороду. Нагрівайте, доки масло не розтане, потім доведіть рідину до кипіння і тушкуйте, доки вона не стане легко сиропоподібною. Додайте пастернаки і готуйте під кришкою 6‑8 хвилин, доки вони не стануть м’якими, потім за допомогою щипців перенесіть їх у форму для запікання. Повторіть з морквинами, а потім вилийте їх разом з рідиною у форму до пастернак. Дайте охолонути, потім поставте в холодильник на ніч.

2. 2

   Коли будете готові подавати, вийміть коренеплоди з холодильника і підніміть їх з сиропу. Вилічте сироп. Розігрійте гриль або сковороду до дуже високої температури, потім порціями покладіть коренеплоди шкіркою вниз і смажте по 1 хвилині з кожного боку, доки не з’явиться характерне підгоріння. Посипте копченою сіллю, лимонним соком і трохи петрушки перед подачею.