Димний запечений овочевий мікс з маринованою фетою та лаймом

• велика цвітна капуста↗1

  (800 г‑1 кг)

• маленька гарбузова кабачка↗1
• оливкова або рослинна олія↗2 tbsp

  плюс 1 ч. л.

• солодка копчена паприка↗1 tbsp
• цілі насіння кмину↗1 tbsp

  подрібнені

• соєвий соус↗1 tsp
• лайм↗1

  вичавлений сік

• оливкова олія↗4 tbsp

  (краще першого віджиму)

• червоний чилі↗1

  тонко нарізаний

• часниковий зубчик↗1

  легко розчавлений

• гілочки розмарину↗2
• фета↗200g

  зціджена

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C (конвекція/газ 6). Розділіть цвітну капусту на суцвіття. Обріжте та наріжте товсту стебло на маленькі шматочки, залишивши листя. Розріжте гарбузову кабачку вздовж навпіл, вичистіть і збережіть насіння, потім наріжте м’якоть на півмісяці товщиною 5 мм. Покладіть овочі у форму для запікання з 2 ст. л. олії, спеціями та трохи приправ, потім руками добре перемішайте, щоб покрити. Запікайте 45 хвилин, кілька разів перемішуючи, доки не стануть золотистими та м’якими. Додайте листя (великі листя порубані) на півшляху.

2. 2

   Для фети налийте олію у сковороду, додайте чилі, часник, розмарин і трохи перцю, готуйте 5 хвилин. Покладіть фету у посудину і полийте її олією з ароматами. Залиште при кімнатній температурі, доки готуєте інші інгредієнти, регулярно поливаючи, щоб вона вбирала олію.

3. 3

   Промийте насіння гарбуза у ситі, добре струсніть, потім перемішайте з 1 ч. л. олії у формі для запікання.

4. 4

   Вийміть овочі і знизьте температуру духовки до 180°C/160°C (конвекція/газ 4). Запікайте насіння 5 хвилин, полийте соєвим соусом, потім готуйте ще близько 5 хвилин до темного та хрусткого стану.

5. 5

   Викладіть овочі на піднос і полийте соком лайму. Покладіть фету зверху, розподіліть олію навколо і посипте насінням. Подавайте з хрустким хлібом або лавашем.