Копчена форель, хрін і спаржа у вол‑а‑ван

• вол‑а‑ван↗

  коржі (див. «підходить до»)

• копчена форель↗200g
• хрін

  соус (залежно від інтенсивності)

• крем-фреш↗6 tbsp
• кріп

  плюс додаткові гілочки для подачі

• лимонний сік
• коротка спаржа↗10

  стебла, обрізані

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть спаржу у підсоленій киплячій воді 3‑4 хв, доки не стане м’якою. Зцідіть, охолодіть у холодній воді, щоб зупинити готування, і обсушіть. Обріжте кінчики спаржі, залишивши стебла довжиною ~2 см, відкладіть. Наріжте стебла на дрібні шматочки.

2. 2

   Розділіть форель на дрібні шматочки і покладіть у миску. Додайте нарізані стебла спаржі, хрін, крем‑фреш, кріп і лимонний сік, приправте. Охолодіть до використання.

3. 3

   Розподіліть суміш між 10 вол‑а‑ван кейсами і на кожен покладіть кінчик спаржі та гілочку кропу.