Терина з копченої лосини

• копчена лосина, нарізана↗1 1⁄2
• масло↗175
• анчоуси↗55
• молоко↗
• цедра 1 лимона, натерта
• лимон, сік↗1⁄2
• свіжий кріп, подрібнений2
• сіль і перець

Покрокова інструкція

1. 1

   Вистеліть форму для хліба вагою 900 г або 1.

2. 2

   Покладіть 4‑літрову форму для терини, обгорнувши її пластиковою плівкою.

3. 3

   Збивайте масло до дуже м'якої консистенції.

4. 4

   Наріжте анчоуси кубиками і вмішайте їх у масло разом з цедрою та соком лимона.

5. 5

   Додайте кріп, приправте сіллю і перцем і залиште при кімнатній температурі.

6. 6

   Вистеліть форму для хліба або посуд шарами лосини, залишаючи виступ приблизно 5 см по краях.

7. 7

   Накрийте дно ще одним шаром копченої лосини, потім змазуйте тонким шаром масла.

8. 8

   Накрийте масло шаром лосини.

9. 9

   Продовжуйте, доки форма не заповниться, завершивши шаром лосини.

10. 10

    Згорніть виступаючу лосину над шарами.

11. 11

    Покладіть іншу форму для хліба, зважену кількома маленькими банками або іншим теринним посудом, зверху.

12. 12

    Це допоможе притиснути шари один до одного.

13. 13

    Охолоджуйте кілька годин або, бажано, всю ніч.

14. 14

    Подавайте тонкими скибками разом зі свіжим зеленим салатом та коричневим або брускетним хлібом.