Копчений макрель і хрін на запечених бурякових рості

• велика буряк↗2

  (близько 300 г), очищений, зрізані кінці та спірально нарізаний на тонкі локшини

• середня картопля сорту Maris Piper↗2

  (близько 300 г), очищена, зрізані кінці та спірально нарізана на тонкі локшини

• оливкова олія↗1 ½ tbsp
• копчений макрель↗150g

  шкіра знята, розділена на 20 великих шматочків

• жменя цибулі‑шніт

  дрібно нарізана

• крем‑фреш↗150ml
• гострий соус з хріну↗1 tbsp
• цедра та сік ½ лимона

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією (газ 6). Викладіть два деко пергаментним папером. Промокніть спірально нарізані овочі паперовим рушником, підріжте довгі спіралі на коротші локшини, потім переложіть у велику миску з оливковою олією та приправте сіллю і перцем.

2. 2

   Руками сформуйте суміш у 20 маленьких кружечків. Розкладіть їх на двох деках, залишаючи достатньо простору для рівномірного випікання. Запікайте 20 хвилин або доки не стануть твердими і підрум'яняться по краях, обережно перевернувши після 10 хвилин.

3. 3

   Поки рості запікаються, у маленькій мисці змішайте крем‑фреш, хрін, цедру та сік лимона і щедру дрібку чорного перцю.

4. 4

   На кожен рості покладіть ложку хрінного крем‑фреш, шматок копченої макрелі та трохи нарізаної цибулі‑шніт.