Запіканка з копченої хекової дафіноіз

• картопля King Edward↗1kg Maris Piper or

  очищена і нарізана якомога тонше

• подвійні вершки↗300ml
• листя чебрецю↗1 tsp

  плюс ще трохи для подачі

• пармезан↗25g

  дрібно натертий

• хек↗300g skinless smoked

  нарізаний тонкими шматочками

• масло↗small knob of

  для запікання

• кріповий крес↗

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть картоплю в каструлю з холодною підсоленою водою, доведіть до кипіння, потім вимкніть вогонь. Злийте воду, поверніть картоплю в каструлю, вилийте вершки, додайте чебрець, дві третини пармезану та хек. Приправте і обережно перемішайте.

2. 2

   Змастіть середню форму для гратену маслом, викладіть у неї картопляну суміш і посипте рештою пармезану. Прикрийте, охолодіть на день або заморозьте на три місяці. Перед приготуванням повністю розморожуйте.

3. 3

   Розігрійте духовку до 190 °C/170 °C з вентилятором/газ 5. Запікайте 30‑35 хв до золотистої скоринки, потім дайте охолонути щонайменше 5 хв і подавайте прямо з форми, прикрасивши салатом з водяного кресу, додатковим чебрецем і чорним перцем.