Копчений хедок з масляним шпинатом і гірчичною соусом

• молодий шпинат↗2
• нова картопля↗250g

  грубо нарізана

• незабарвлений копчений хедок↗2

  філе, приблизно 140 г кожне

• білий винний оцет
• яйця↗2
• цільнозернова гірчиця↗2 tbsp
• знежирений крем‑фреш↗3 tbsp
• сік ½ лимона
• дрібно нарізана цибуля‑шніт1 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб приготувати соус, обережно нагрійте і перемішайте гірчицю та крем‑фреш у маленькому соуснику, потім вимкніть вогонь і відкладіть.

2. 2

   Покладіть шпинат у друшляк і поставте під кран. Залийте киплячою водою, щоб він розм’як, охолодіть під холодною водою, вичавіть якомога більше води, потім відкладіть.

3. 3

   Покладіть картоплю у нижню частину багатоярусного пароварки, лише злегка залийте водою і доведіть до кипіння. Викладіть філе хедоку у перший ярус пароварки і, після того як картопля готувалась 5 хвилин, покладіть рибу зверху, накрийте кришкою і готуйте ще 5 хвилин або доки риба не буде готова. Поки риба і картопля готуються, у іншій маленькій каструлі доведіть воду до кипіння, додайте оцет і варіть яйця до бажаного ступеня готовності – ми варили їх 2 хвилини.

4. 4

   Обережно підігрійте соус і додайте лимонний сік і трохи води, якщо він трохи густий. Приправте і додайте зелень цибулі. Підніміть ярус з рибою від картоплі, зцідіть картоплю, потім поверніть її назад у каструлю. Додайте шпинат і трохи соусу, перемішайте. Розподіліть картоплю та шпинат по 2 тарілки, покладіть по філе хедоку на кожну і зверху яйце пашот. Полийте залишковим соусом яйця та навколо риби і подавайте одразу.