Крокети з копченим вегетаріанським чеддером і чилі‑джемом

• картопля↗600g Maris Piper or King Edward

  очищена та розрізана чвертями

• масло↗50g
• перець кайєн↗large pinch of
• борошно↗75g
• яйця↗2

  збите

• панко сухарі↗100g
• солодкий чилі джем↗1 1/2 tbsp

  плюс додатково для подачі

• чеддер↗80g smoked vegetarian

  копчений вегетаріанський, нарізаний на 16 маленьких кубиків

• рослинна олія↗sunflower or

  для смаження

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть картоплю в середню каструлю з холодною водою, добре посоліть і доведіть до кипіння. Коли закипить, варіть 15 хвилин, доки картопля легко не проколюється ножем. Злийте, дайте пару хвилин підпаритися, потім розімніть з маслом і кайєном. Приправте за смаком і дайте трохи охолонути.

2. 2

   Поки пюре охолоджується, підготуйте три миски: у одну насыпте борошно і приправте, у другу вбийте яйце, у третю – панко сухарі. На деко викладіть пергаментний папір.

3. 3

   На долоні сформуйте з приблизно 1 ст. л. пюре овал, у центр покладіть трохи чилі‑джему, потім кубик сиру, і обгорніть пюре навколо начинки. Покладіть на деко і повторіть з рештою інгредієнтів.

4. 4

   Обваляйте крокети спочатку у борошні, потім у яйці, а потім у сухарях, поверніть їх на деко. Можна зберігати під кришкою в холодильнику до доби або заморозити до трьох місяців.

5. 5

   На другому деку викладіть паперовий рушник. У глибоку каструлю налийте олію (не більше двох третин) і нагрійте до 180 °C, або доки кубик хліба не підрум’яниться за 20 секунд. Смажте крокети порціями 1‑2 хвилини (або 2‑3 хвилини з заморожених) до глибокого золотистого кольору. Злийте на паперовий рушник, посипте сіллю і тримайте теплими в низькій духовці, доки не підготуєте решту. Подавайте з додатковим солодким чилі‑джем для макання.