Подрібнені оливки з бурратою

• банка без кісточок олив Castelvetrano, злитих↗10
• оливкова олія↗3 столові ложки
• лимонний сік (з 1 дуже соковитого лимона)↗2 столові ложки
• цедра половини лимона0.5
• свіжі листя орегано, порвані або подрібнені↗1 чайна ложка
• багато свіжо меленого чорного перцю
• сіль за смаком
• шарики сиру буррата↗2
• буханка хліба Чіабатта (≈ 14 унцій)↗1
• додаткова оливкова олія

Покрокова інструкція

1. 1

   Подрібнити оливки: розкладіть оливки на дошці. Подрібнюйте їх плоскою частиною склянки, доки вони не стануть крупними та крихкими.

2. 2

   Змішати: покладіть оливки в миску; перемішайте з оливковою олією, лимонним соком, цедрою, листям орегано та перцем. (Додайте сіль за смаком!)

3. 3

   Маринування (за бажанням): охолодіть у холодильнику до холодного стану, щоб смаки з’єдналися – ідеально 12‑24 години. Смак буде хорошим і одразу, і після відпочинку. Після виймання з холодильника олія затвердіє; дайте їй постояти при кімнатній температурі, щоб вона знову стала рідкою. (Або додайте трохи свіжої олії, щоб розрідити.)

4. 4

   Хліб: наріжте хліб на шматки і збризніть оливковою олією. Я смажу його у фритюрі при 190 °C 4 хвилини до золотистого кольору. Можна також піджарити під грилем кілька хвилин, або підсмажити на сковороді чи на грилі.

5. 5

   Буррата: розріжте шарик буррати навпіл, потім розкрийте його, щоб кремова серединка була частково відкритою і звернена вгору.

6. 6

   Подача: розкладіть шматочки буррати на хлібі, полийте оливками та їх соком. Прикрасьте ще листям свіжого орегано та свіжомеленим чорним перцем. О, БОЖЕ. Холодне, кремове, масляне – НА СМАК.