Пюре з авокадо з хрустким курячим, маринованою цибулею та тортильями

• великий, дуже стиглий авокадо2
• сік 1 лимона
• м'які тортильї без насіння↗8

  або ваші улюблені плоскі хлібці, підгріті

• невеликий пучок коріандру

  для подачі

• велика червона цибуля↗1

  очень тонко нарізана

• оцет з червоного вина↗100ml
• цукор↗4 tbsp
• філе курячих грудок без шкіри↗4

  кожне розрізати на 3‑4 великі смужки

• пахта284ml
• полента↗85g

  або кукурудзяна крупа

• звичайне борошно↗85g
• насіння кунжуту↗1 tbsp
• солодка паприка↗1 tbsp
• кайєнський перець↗½ tsp
• дрібка меленого кориці↗2
• garlic salt1 tsp

  (or normal salt)

• sunflower oil↗

  for shallow-frying

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте курячі смужки з пахтою і охолодіть приблизно на півдня.

2. 2

   Змішайте всі інгредієнти для цибулі, приправте сіллю і залиште маринувати щонайменше 30 хвилин або до півдня.

3. 3

   Змішайте поленту або кукурудзяну крупу, борошно, насіння кунжуту, паприку, кайєнський перець, корицю та часникову сіль на тарілці. Нагрійте 2 см соняшникової олії у глибокій сковороді (або трохи більше у великій вок) до того, як кубик хліба підрум'яниться за 1 хв. Підніміть курку з пахти і обваляйте у борошняній суміші, добре обгортаючи. Додавайте по 3 смужки курки за раз у олію і смажте, перевертаючи, доки не стане золотистою з усіх боків і майже готовою. Злийте на паперовий рушник, доки смажите інші.

4. 4

   Розріжте кожен авокадо навпіл, вичистіть м’якоть у миску, додайте лимонний сік і трохи приправ, грубо розімніть задньою частиною ложки. Намажте отриману масу на теплі тортильї або плоскі хлібці, зверху викладіть хрустке куряче, мариновану цибулю та трохи коріандру, і скрутіть.