Повільно запечена ягнятина з корицею, фенхелем і цитрусами

• ягняча нога↗1
• цедра і сік 1 лимона

  і 1 апельсин

• оливкова олія↗4 tbsp
• чистий мед↗2 tbsp
• кориця1 tbsp

  насіння фенхеля, мелені кмин

• часникові зубчики↗3

  подрібнені

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть ягнячу ногу у великий пакет для продуктів разом із усім соком і маринуйте всю ніч.

2. 2

   Наступного дня вийміть м'ясо з холодильника за 1 годину до приготування. Розігрійте духовку до 220 °C/200 °C з конвекцією/газ 7. Вийміть ягняту з маринаду (збережіть залишок маринаду) і обсушіть. Натріть половиною олії і запікайте 15‑20 хвилин до золотистої скоринки. Вийміть м'ясо і знизьте температуру духовки до 160 °C/140 °C з конвекцією/газ 3.

3. 3

   Змішайте цедру, залишкову олію, мед, спеції та часник з великою кількістю приправ. На великий лист пергаментного паперу, викладений на лист фольги, розмістіть ягнячу ногу, натріть її пастою і підніміть краї фольги. Полийте маринадом основу і щільно закрийте фольгою.

4. 4

   Запікайте 4 години, доки м'ясо не стане дуже м'яким. Дайте відпочити, залишаючи в упаковці, 30 хвилин. Розгорніть і подайте з соусом.