Тушковане яловиче Строганов у мультиварці

• тушкована яловичина↗750g

  наприклад, лопатка, нарізана смужками

• овочеве або рапсове масло1 tbsp

  плюс трохи більше за потреби

• цибуля↗2

  розрізана навпіл і нарізана

• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• яловичий бульйонний кубик↗1

  або 1 ст. л. рідкого бульйону

• Діжонська гірчиця↗1 tbsp
• масло↗50g
• каштанові гриби↗200g

  розрізані навпіл

• кукурудзяний крохмаль↗2 tsp
• сметана↗200g
• петрушка↗small bunch

  нарізана; подається з тальятелле або картопляним пюре та щіпкою паприки

Покрокова інструкція

1. 1

   Увімкніть мультиварку. Приправте яловичину. Нагрійте олію у широкій сковороді і додавайте м'ясо порціями, щоб не переповнити сковороду. Обсмажуйте на сильному вогні до глибокого коричневого кольору, потім перенесіть у мультиварку. Додайте цибулю та часник у сковороду і готуйте кілька хвилин до м'якості, додаючи ще олії за потреби. Додайте трохи води і підскребіть залишки зі дна. Перекладіть усе у мультиварку.

2. 2

   Додайте бульйон до яловичини, потім гірчицю і приправте. Додайте достатньо води, щоб лише покрити м'ясо, накрийте кришкою і готуйте на низькому режимі 6–8 годин або на високому 5–6 годин.

3. 3

   За 30 хвилин до подачі розтопіть масло у сковороді і обсмажте гриби до м'якості та карамелізації. Перекладіть їх у мультиварку. Змішайте кукурудзяний крохмаль з невеликою кількістю рідини зі Строганова у сковороді до однорідності, потім додайте ще близько 100 мл і доведіть до кипіння. Після загустіння вилийте у мультиварку зі сметаною. Переключіть на високий режим (якщо ще не на ньому) і готуйте ще 20 хвилин. Додайте петрушку. Подавайте з тальятелле або картопляним пюре, посипавши паприкою.