Рецепт для відлучення: Тушкована ягнятина з овочами та пюре зі солодкої картоплі і моркви

• масло↗knob of

  для смаження

• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• мелений кориця↗1 tsp
• мелений коріандр↗2 tsp
• ягнячі голяшки↗3
• морква↗4

  очищена та нарізана маленькими шматочками

• стебла селери↗2

  нарізані маленькими шматочками

• вода або низькосольовий овочевий бульйон↗750ml
• солодка картопля↗750g

  очищена та нарізана великими шматками

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 160°C (конвекція 140°C, газ 3). Розтопіть масло у великій жаростійкій каструлі. Обсмажте ягнячі голяшки з усіх боків кілька хвилин, потім вийміть. Обережно тушкуйте цибулю 7‑8 хвилин до м'якості, при потребі додайте ще трохи масла. Додайте часник і корицю, смажте ще хвилину.

2. 2

   Поверніть ягнячі голяшки в каструлю, додайте моркву та селера. Влийте воду або овочевий бульйон (зверніть увагу, що вода краще для малюка). Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і поставте в духовку. Тушкуйте 2‑2,5 години, доки ягнятина не стане дуже м'якою.

3. 3

   Тим часом загорніть солодку картоплю у фольгу і запікайте в духовці 45 хвилин – 1 годину, доки вона не стане повністю м'якою. Витягніть м'якоть і розімніть з невеликою кількістю масла. Для малюка роздеріть м'ясо на маленькі шматочки і подайте з м'якими овочами та пюре. Іншим подайте цілий голяшок з овочами, полийте трохи соусом і додайте порцію пюре збоку.