Низкокалорійна закуска з крабами та артишоками

• халапеньо↗1
• червоний болгарський перець↗1
• консервовані або у банці артишокові серця14 унція
• консервоване крупне м'ясо краба↗8 унція
• солоне масло↗2 столову ложку
• борошно↗2 столову ложку
• молоко 2%↗1.25 склянку
• сіль↗0.5 чайну ложку
• тертий сир0.25 склянку
• зелена цибуля, нарізана↗3
• свіжий лимонний сік↗1 столову ложку
• чіпси для занурення, додатковий сир для посипки

Покрокова інструкція

1. 1

   Видаліть ребра та насіння з халапеньо та червоного болгарського перцю. У великій антипригарній сковороді на середньо‑високому вогні обсмажте перець з невеликою кількістю олії. Можна також запікати їх без олії, перемішуючи кожні кілька хвилин, щоб отримати гарно підрум’янену поверхню. Коли вони стануть м’якими, відкладіть їх у бік.

2. 2

   Поки перець готується, злийте і наріжте артишокові серця. Злийте крабове м'ясо. Відкладіть у бік.

3. 3

   У сковороді з кроку один розтопіть масло. Додайте борошно і збивайте вінчиком, доки не утвориться густий кляр. Дайте суміші трохи покипіти одну‑дві хвилини. Поступово вливайте молоко, постійно збиваючи. Тримайте соус на слабкому вогні — він трохи загусне. Додайте сіль, тертий сир, перець, артишоки, краб, зелену цибулю та лимонний сік. Обережно перемішайте. При потребі додайте ще рідини.

4. 4

   Перекладіть у невеликий крокер або сервізну тарілку. Посипте трохи додатковим сиром і закрийте крокер кришкою, щоб сир розтанув перед подачею (або підсмажте під грилем, якщо використовуєте звичайну тарілку). Подавайте з крекерами або чіпсами для занурення.